もはや菜食が主流になって来ているという疑惑は、ほとんどありません。合衆国だけで、1200万以上の人々がVegetarianであり、毎週1万9千人以上の人々が、肉なしの食生活に切り替えています。その他の多くの人たちは、動物性食品の量を大いに減らしています。(1)

多くの人々は、健康上の懸念により、食事から動物性食品を除外しています。名高い“China Project”（長期に及ぶ食事と健康との関係に関する研究）の指導者である、Cornell大学のT. Colin Campbell医師によると、“恐らく全てのがんや心疾患などの変性疾患の80〜90%、大部分が、老年期になるまで、ただ植物を元にした食事を導入している事により防ぐ事が出来る。”そうです。(2) 相次ぐ研究の中で、動物性食品の消費が、心臓病、心臓発作、がん、糖尿病、関節炎などの病気に関連づけられています。その原因の1つは、動物達が、肉体に残り、肉食者達に伝えられる、成長Hormone、抗生物質、さらには殺虫剤をいつも与えられているからでしょう。

その他の人々は、動物保護の気遣いから、Vegetarianになります。今日の工場式農場の動物達は、とても小さいかごや仕切り部屋に幽閉されて、全人生を過ごしています。家畜動物達の死は、瞬時にも苦痛なしにも到来しません。House of Representatives Agriculture Committee（衆議院農業委員会）の一員である、George E. Brown氏は、流れ作業（生産Line）を動かせ続けるために、食肉処理場の従業員達が、“信じられないほど残虐な手段を使用している自分達に気が付いている。食肉処理者達は、完全に意識のある動物達を、当たり前のように絞め殺し、殴り、熱湯につけ、皮を剥ぎ、バラバラにしている事を認めています。”と述べています。(3) 毎年、合衆国だけで、ほぼ90億の動物達が食べ物のために殺されています。

動物達だけが食肉処理場での犠牲者ではありません。食肉処理者達は、背中、首、肩、手の負傷に加え、主根管症候群などの、繰り返しの多い（反復的な）Stress障害に苦しんでいます。The Bureau of Labor Statics（労働総計局）によると、肉産業は、仕事中のけがの項目において、最悪な記録を保持しているそうです。(???)

健康危機をを減らし、動物の苦しみをなくす事が、Vegetarianになる2つの理由です。植物を元にした食事のを導入は、環境保護や、お腹をすかせた人々への助けにもなります。

環境上の理由

1996年に、合衆国の工場式農場は、人間の作り出した排泄物の130倍、14億-Tonもの動物の排泄物を生み出しています。(5) たった1年で作り出された排泄物は、地球を12回半囲むのに十分な、670万の有蓋（屋根などのある）貨車を満たします。(6)

残念な事に、この排泄物の多くが、私たちの川や小川に流れています。環境保護庁によると、工場畜産は、他の全ての産業よりも、合衆国の水路を汚染しているそうです。(7) その影響は致命的です。例えば、動物の排泄物から流出する水は、水生生物を養う事が出来ないMexico湾の7千平方-Mile（1万8129平方-Kilometer）の“死海”と関係があります。(8) 科学者達は、鶏や豚の農場からの肥やしの流出液が、Delaware州からAlabama州までの何十億もの魚を殺した、破壊的なPfiesteria発生の主要な原因の一つであると考えています。微生物のPfiesteriaは、 人間の被爆者達を、記憶喪失、皮膚損傷、体の自由を奪う疲れで苦しませます。(9)

食べ物のために動物達を育てる事が、世界の森も犠牲にしています。1960年以来、中央Americaの熱帯雨林の1/4が、牛の牧場を作るために破壊されしまいました。南Americaで消えたAmazonの熱帯雨林の、38%以上が牧場経営に使われています。(10) 熱帯雨林は、地球の酸素の主要な源なので、地球の生存者にとって非常に重要です。科学者達は、人間の病気を治療したり、治すための、薬物療法においての、熱帯雨林の使用を調査しています。

牛の牧草地が、合衆国で植物種も危険にさらしています。政府会計局は、家畜の牧草地が、他の要因よりも、より多くの植物種を脅し、排除していると言っています。(11) 合衆国西部の放牧地の85%もが、過放牧によって破壊されています。(12)

人道的な気遣い

毎日、2億人の子供達を含む、世界中の8億4000万人の人々が、飢えています。(13) しかし、世界の穀物収穫高の大部分、40%が、人間ではなく、家畜を育てるために使われています。(14) 合衆国の家畜だけで、世界の全穀物収穫高の約1/3及び、合衆国で栽培した70%以上の穀物を消費しています。(15)

食べ物のために動物達を育てる事は、野菜、穀物、豆を栽培する事よりも、あまり効率的ではありません。例えば、1-Acre（約4平方Meter）の土地で牧草を食べる1匹の牛は、1人の人間を2ヶ月半養うのに十分な肉を作り出しますが、同じ面積で栽培される大豆は、1人の人間を7年間養います。(16) たった1個のBig Macの牛肉は、5斤の食パンを作るのに十分な小麦に相当します。(17)

多くの研究者達は、菜食が増えつつある人口に食物を供給する唯一の方法であると確信しています。Population Reference Bureauの調査報告では、“もし全ての人が、菜食を選んでい、全く食物が無駄にされていなければ、現在の食糧生産は、理論上、2050年の推計人口を上回る、100億人の人々に食物を供給するだろう。”と記載されています。(18)

健康に良い思いやりのある食生活

菜食が最も健康に良く、動物、人々、地球に対して、最も思いやりのある選択です。無料のVegetarian Recipeや、植物を元にした食生活へ切り替える事に関する分かりやすい助言のために、PETAに接触して下さい。