動物達のために

小さな自営農業は、牛達を巨大な倉庫に入れ、牛乳生産機のように扱う法人所有の工場によって置き換えられてしまいました。遺伝子操作や集中的な生産技術により、牛達が1日に自然に出す量の10倍以上、100 lb（約45kg）の牛乳を生産することは、現代の乳牛にとって一般的です。農場経営者達は、牛乳の生産を保つために、毎年牛達を人工授精させています。成長Hormoneや過酷な乳搾りは乳牛達の乳房に痛みを生じさせ、いくつもの感染症や抗生物質の乱用の結果として、地面の上で引きずらなければならないほど乳房を大きくさせています。全てのほ乳類と同様に、牛は人間ではなく、自分の子供を養うために乳を出します。

酪農業の“副産物”である雄の子牛達は、振り返ることすら出来ないとても小さな子牛肉用の枠箱の中で、14〜17週間の拷問に耐えています。雌の子牛達は、年を取り、疲れ果てたお母さん牛達の後を継ぐか、胃の中のRennet（市販用Cheeseの材料）のために、生まれた後すぐに食肉処理されています。雌の子牛達は、とても小さな枠箱の中で飼われるか、お母さん牛達と同じ”牛乳生産機”に成長するまでの数ヶ月間、仕切り部屋に束縛されています。

環境のために

牛乳は効率の悪い食料源です。牛達は人間と同様に、生きていくために食糧摂取量の多くを消費します。牛達に少量の牛乳を生産させるには、穀物などの大量の食料を要します。牛乳は活力や水の無駄であるだけでなく、悲惨な汚水源でもあります。1匹の乳牛は、便所、下水道、処理場のない環境で、24人の人間の排泄物に匹敵する120 lb（54kg）の排泄物を毎日生み出しています。

Pennsylvania州のLancaster Countryでは乳牛達による肥やしがChesapeake湾を汚染してい、国内の1/5の牛乳を生産しているCaliforniaでは、地下水、川、小川が汚染されています。合衆国議会の動物保護に関する報告によれば、California州のCentral Valleyでは、牛達が2100万人規模の都市に相当する糞便を作り出してい、小さめの、200頭規模の酪農場でさえ、5000〜10000人による汚水に相当する窒素を作り出しているそうです。

あなたの健康ために

乳製品は人体に影響を及ぼします。乳製品には食物繊維や複合糖質が全く含まれておらず、飽和脂肪やCholesterolがたっぷりと含まれています。乳製品は、牛の血や膿汁、殺虫剤、Hormone、抗生物質で汚染されています。乳製品は、アレルギー、便秘、肥満、心臓病、がんなどの病気と関係があります。

Americaの小児介護の第一人者である、医師のBenjamin Spock氏は、牛乳が、貧血、アレルギー、Insulin依存の糖尿病を引き起こす事があり、Americaの主要な死因である肥満や心臓病を子供達に引き起こすと語りながら、子供達に牛乳を与える事を非難していました。

乳製品の高タンパク質は体からCalciumを滲出するため、乳製品は骨粗鬆症を防ぐ物ではなく、引き起こす物なのです。Harvard大学の75000人以上の看護婦による研究によって裏付けられている人口調査は、牛乳を飲む方がかえって骨粗鬆症を引き起こすと提言しています。より多くの情報を得るにはここをClickして下さい。

あなたの出来ること

米農務省によれば、America人は1年に（消費する食品の40%）550 lb（240kg）以上の乳製品を消費しているそうです。 現在のAmericaの食習慣を描写している、“食性Pyramid”の挿絵を見るにはここをClickしてください。

牛乳の代わりに、おいしい豆乳、Rice Milk、Soy Cheese、Tofutti Ice Cream、Tofu Sour Cream、Cream Cheeseを試してみて下さい。健康食品店やSupermarketなどのいろいろな場所で入手することが出来ます。乳製品なしの食事に関する情報はこちら。